Pavilion, el restaurante de Viña VIK en Millahue, fue el único restaurante chileno seleccionado por Travel + Leisure en su listado de 25 restaurantes y bares de hotel destacados a nivel mundial. La revista estadounidense especializada en viajes y turismo realizó la selección tras revisar 120 experiencias en 17 países.
Ubicado entre los viñedos de Millahue, en la Región de O’Higgins, Pavilion propone una experiencia que integra vino, gastronomía, productos chilenos, arquitectura y paisaje. Su inclusión en esta selección internacional pone en valor una forma de descubrir Chile a través del vino, pero también de su gastronomía y del territorio que la rodea.
Primero el vino, después el plato
Una de las particularidades de Pavilion es su manera de desarrollar los maridajes. A diferencia del proceso tradicional, en muchas preparaciones primero se selecciona el vino y luego se crea el plato.
Este trabajo es desarrollado por Pablo Cáceres, chef ejecutivo de Viña VIK, junto a Cristián Vallejo, enólogo jefe, buscando que vino y gastronomía tengan el mismo protagonismo dentro de cada experiencia.
La propuesta también está profundamente conectada con la temporada. El huerto de VIK cuenta con más de 250 variedades de hortalizas, hierbas y otros productos, permitiendo que gran parte del menú evolucione durante el año según lo que entrega la tierra.
A esto se suman ingredientes provenientes de diferentes lugares de Chile, como pescados y mariscos de Pichilemu, conectando en una misma mesa el valle y la costa de la Región de O’Higgins.
De Millahue al mundo
La selección de Travel + Leisure destaca también el potencial de la gastronomía y el vino como una razón para viajar por Chile.
En Millahue, la experiencia reúne vino, gastronomía, naturaleza, arquitectura y hospitalidad en un mismo destino, ofreciendo a visitantes nacionales e internacionales una manera diferente de conocer el territorio donde nacen los vinos de VIK.
La arquitectura es también parte fundamental de Pavilion. Sus grandes superficies de vidrio conectan el comedor con los viñedos y las colinas de Millahue, incorporando el paisaje directamente a la experiencia gastronómica.
Este reconocimiento de Travel + Leisure entrega una nueva vitrina internacional a Pavilion, Viña VIK y la Región de O’Higgins, reforzando a Chile como un destino donde vino, gastronomía, arquitectura y turismo se encuentran en una misma experiencia.